zater döner ne demek?

Zahter döner, Türk mutfağına ait geleneksel bir kebap çeşididir. Daha çok Hatay mutfağında yaygın olarak tüketilir. Zahter, yaprak dönerin belirgin bir halidir. Genellikle kuzu eti veya tavuk kullanılarak hazırlanır.

Zahter dönerin en önemli özelliği, etin yoğun bir şekilde baharatlarla marine edilmesidir. Karabiber, kekik, sumak, kimyon, pul biber gibi baharatlar kullanılarak ete lezzet katılır. Et marinasyona yattıktan sonra şişe geçirilerek ocakta ya da mangalda pişirilir.

Pişirme süresi ve ateş kontrolü dönerin lezzetini belirler. Zahter döner, ocakta veya uzun ateşte yavaş yavaş döndürülerek pişirilir. Bu süreçte et, iç tarafında kızartılır ve dış tarafında suyu hapsedilir. Böylece, dönerin içi su kaybetmeden lezzetli ve sulu bir hal alır.

Zahter döner genellikle dürüm şeklinde tüketilir. Sıcak lavaş ekmeğinin içine döner ince dilimlenerek konur ve çeşitli sebzeler, soslar ve turşularla servis edilir. Taze nane ve limon dilimleri de bu dürümle birlikte sunulabilir.

Zahter dönerin lezzeti, baharatların ve etin kalitesine bağlıdır. Genellikle Hatay, Antakya gibi yerlerde bulunan dönercilerde en iyi zahter dönerlere ulaşabilirsiniz. Aynı zamanda dönerin çeşidine göre içerisindeki sebzeler ve soslar da değişiklik gösterebilir.

Zahter döner, Türk mutfağındaki diğer kebap çeşitlerinden farklı olarak yoğun baharat aromasıyla öne çıkar. Tadı ve kokusuyla kebap severlerin beğenisini kazanan bir lezzettir.